Cyrkulator do gotowania sous vide (Bartscher)

Cyrkulator zanurzeniowy do gotowania Sous Vide - B-115133

Urządzenie do gotowania próżniowego firmy Bartscher pozwoli przekształcić każdy garnek o niepokaźnej wysokości 19 cm w fachowe urządzenie do gotowania metodą Sous Vide. Cyrkulator sprawdzi się w nowoczesnych restauracjach oferujących dania kuchni molekularnej.

Gotowanie sous vide zezwala na zachowanie równocześnie smaku jak i wszelkich cennych składników żywności. Mięso przyrządzane tą metodą jest szczególnie delikatne i niemalże rozpływa się w ustach. dodatkową zaletą gotowania sous vide jest fakt, iż potrawa po ugotowaniu może być zamrożona w woreczku, w którym była przygotowywana. Później starczy ją podgrzać w gorącej wodzie, a będzie smakowała identycznie jak przed zamrożeniem.

Aby przygotować żywność w niższej temperaturze, należy ją najpierw zamknąć w specjalnym woreczku przy pomocy pakowarki próżniowej (przystępne w naszej ofercie). Pozwala to na obniżenie temperatury wrzenia wody w jego wnętrzu. Im niższa temperatura i bardziej zbita potrawa tym więcej czasu trzeba, żeby ją ugotować metodą sous vide (nawet do kilku, kilkunastu czy kilkudziesięciu godzin). Żeby móc kontrolować cykl gotowania należy posiadać trafne do tego celu urządzenie (cyrkulator albo garnek/bemar). Oferowany model jest odpowiedzią na te wymogi i spełni wszelkie Państwa oczekiwania. Urządzenie atest CE.

Cyrkulator wytworzony został ze stali szlachetnej i tworzywa nienaturalnego. Połączenie takich materiałów zapewnia mu nie tylko wyszukany wygląd,ponadto odpowiednią oraz niewielką wagę. Pokaźny i komfortowy klips montażowy pozwala prosto i zrównoważenie zamocować urządzenie na krawędzi każdego garnka o niedużej wysokości 19 cm. Na elemencie grzejnym znajdują się wyraźne oznaczenia wymaganego minimalnego i maksymalnego poziomu wody w naczyniu.

Cyrkulator zaopatrzony został w czytelny panel sterowania z wyświetlaczem, który sygnalizuje użytkownika o ustalonej i aktualnej temperaturze oraz o ustawionym oraz aktualnym czasie gotowania. Grzałka o mocy 1300 W pozwala na prędkie podgrzanie wody a skrupulatny termostat kontroluje jej temperaturę w zakresie od 20 do 95 °C co 0,5 °C. Timer umożliwia ustawienie czasu pracy do 59 godzin i 59 minut. Po zakończeniu odliczania wyemitowany zostanie sygnał dźwiękowy.

Przy stosownych ustawieniach działanie urządzenia nie wymaga uwagi personelu, oznacza to bezproblemowe gotowanie.

W skład zestawu wchodzą

• Urządzenie do gotowania sous vide
• Instrukcja obsługi
• Dowód zakupu - Paragon / FV