Barolo caviot 2020 (Ca Viola)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację poprzez 1 godzinę.Początkowo założona w Montelupo Albese poprzez enologa Beppe Viola w 1991 roku, winiarnia Ca' Viola gromadzi się aktualnie w spektakularnej XVIII-wiecznej willi położonej w Dogliani w prowincji Cuneo.

producent, która dziś rozciąga się na 14 hektarach winnic, rozmieszczonych pomiędzy Montelupo i Novello, produkuje standardowe wysokiej jakości wina Langhe - Dolcetto, Barbera i Barolo - z filozofią opartą na kilku interwencjach w winnicy i piwnicy.

Winnice zlokalizowane w Montelupo charakteryzują się ponad 40-letnimi krzewami posadzonymi na zboczach na terenie podobnym do Serralunga. Z kolei winnica Novello, w której uprawiane są winogrona Nebbiolo, znajduje się na wysokości 470 metrów w małym cru Sottocastello.Po fermentacji z zastosowaniem autochtonicznych drożdży wino leżakuje przez 24 miesiące w sporych beczkach.Barolo Caviot z winnicy Ca Viola ma rubinowo-czerwony odcień z refleksami granatu.

W nosie wino ujawnia intensywny i spory profil aromatyczny z kwiatowymi nutami fiołka i róży, standardowymi dla Nebbiolo, aromatami czerwonych owoców runa leśnego i lekkimi nutami balsamicznymi na finiszu.

Na podniebieniu jest należycie zbudowane z aksamitnymi taninami i korzystną równowagą. Finisz jest długi i trwały. Znakomite do pieczeni i gulaszu z dziczyzny.