Camino Real 2022 (Guimaro)

Pij dzisiaj lub przechowuj w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, lecz najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Bodega Guímaro została założona na początku lat 90. Poprzez rodzinę Rodriguez, jeszcze przed powstaniem D.O.

Ribeira Sacra. W 2001 roku Raul Perez dołączył do producenta jako konsultant, wprowadzając nowe techniki i bardziej naturalne podejście do produkcji. Nazwa Guimaro, która oznacza buntownika w dialekcie galicyjskim, jest hołdem dla dziadka Pedro Rodrigueza.

To szykowne czerwone wino z Ribeira Sacra jest mieszanką Mencia, Merenzao, Brancellao i Sousón. Winogrona pochodzą z winnic o średnim wieku ponad 50 lat, posadzonych na rozmaitych glebach i zlokalizowanych w podstrefie Amandi w Ribeira Sacra.

Po ręcznym zbiorze i spontanicznej fermentacji w dębowych kadziach w kształcie ściętego stożka, moszcz pozostawia się do maceracji przez około 45 dni. Gotowe wino dojrzewa w foudre i dębowych beczkach przez 8 miesięcy.

Camino Real, którego nazwa jest inspirowana drogą używaną niegdyś przez królów, żeby przejść z Doado do Castro Candelas, to czerwone wino o świeżym i złożonym profilu aromatycznym. W nosie ujawnia pachnące nuty kwiatowe i owocowe i nuty dzikich ziół.

Na podniebieniu jest świeże i owocowe, soczyste i jednostajne. Ma poprawnie zbalansowaną kwasowość i miękkie taniny. Finisz jest długi i orzeźwiający. Idealne do ratatouille, kurczaka z parmezanem i makaronu amatriciana.