Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Hommage a Louis 2020, FR-JB-200001 (Jean-Paul & Benoit Droin)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację poprzez godzinę. Domaine Jean-Paul & Benoît Droin to rodzinna winiarnia z prawie 400-letnią historią w prestiżowym regionie winiarskim Chablis.

Posiadłość, która ma prawie 25 hektarów winnic, jest dziś prowadzona poprzez Benoit, 14. Pokolenie rodziny Drouin. Winogrona Chardonnay pochodzą z działki między Les Clos i Valmur, posadzonej na zboczu o ekspozycji południowo-zachodniej / zachodniej, na przeróżnych rodzajach gleby, wszystkie z tego samego Kimmeridgian.

Na górze gleby są kamieniste i wapienne. Pośrodku znajduje się pas niebieskiej gliny. U dołu gleba jest głębsza i gliniasta. Po ręcznych zbiorach fermentacja zachodzi spontanicznie częściowo w stali, a częściowo w barrique.

Nazwa wina jest hołdem dla Louisa Drouina, który kupił winnicę w 1920 roku. Chablis Grand Cru Hommage a Louis to konkretne i eleganckie wino o silnym charakterze. W nosie ujawnia obszerny i złożony profil aromatyczny z nutami białych owoców i dojrzałych owoców pestkowych, a następnie mineralnych i dymnych nut.

Na podniebieniu jest świeże i okrągłe, jednostajne i prawidłowo zbudowane. Ma orzeźwiającą kwasowość i dużą złożoność i odporność. Finisz przypomina jod i nuty mineralne. Warto spróbować z sushi, nadzwyczajnie komponuje się też z pieczonym turbotem.