Chablis 2019 Jean-paul & benoit droin (Jean-Paul & Benoit Droin)

Pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone. Rodzina Droin produkuje wino w Chablis od ponad czterech wieków. Domena została nazwana na cześć Jean-Paula Droina, który rozpoczął pracę w rodzinnym biznesie w 1965 roku w wieku zaledwie 14 lat,, a także jego syna Benoita, który dołączył do marki w 1999 roku.

Posiadłość znajduje się w samym sercu Chablis i jest obdarzona unikatowymi winnicami, w tym kilkoma miejscami Grand i Premier Cru. Ta butelka to ich urocze Chablis AOP, które pochodzi z płytkich gleb składających się z szarego margla i wapienia bogatego w skamieniałości.

Tam, gdzie to możliwe, rodzina stosuje zrównoważone praktyki w winnicy, w tym regularne oranie gleby w celu wyeliminowania chwastów. W winiarni owoce są delikatnie wyciskane i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

Młode wino jest następnie odstawiane na 8-10 miesięcy, po czym jest lekko przefiltrowane i butelkowane.woce cytrusowe natychmiast wyskakują z kieliszka, a następnie pojawiają się nuty słonej mineralności z terroir.

Już pierwszy łyk ujawnia soczystą, przepyszną świeżość, intensywne smaki cytryny i zielonego jabłka, a także czyste, czyste wykończenie. To świetny dobór do podania jako wytworny aperitif do świeżych owoców morza, sushi, sałatek liściastych lub kanapek.