Jean-paul & benoit droin chablis premier cru vaillons 2022 (Jean-Paul & Benoit Droin)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, lecz najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, położony w Chablis, ma 14. Pokolenie i prawie 400 lat rodzinnej tradycji winiarskiej.

aktualnie posiadłość, która rozciąga się na około 13 hektarach winnic, jest zarządzana poprzez Benoita, który produkuje 14 różnorodnych win (Petit Chablis, Chablis, 7 Premiers Crus i 5 Grands Crus), wybierając niskie plony i rezygnując z nowego dębu.

Winogrona Chardonnay dla Chablis 1er cru Les Vaillons są selekcjonowane i ręcznie zbierane z przeróżnych klimatów (Séchets, Epinottes, Beugnons i Châtains) z gliniasto-wapiennymi glebami Kimmeridgian. Winifikacja odbywa się w dębowych beczkach przez 25%, a gotowe wino odpoczywa poprzez 10 miesięcy w dębowych beczkach (25%) i drewnianych kadziach (75%).

Wino ma jasny kolor z cytrynowo-żółtymi odcieniami oraz obszerny i złożony profil aromatyczny z nutami owocowymi i kwiatowymi, nutami mineralnymi i niuansami drzewnymi. Na podniebieniu jest mięsiste i spójne, owocowe i szykowne z prawidłowo zbalansowaną kwasowością i długim, cytrusowym i odważnym finiszem.

Jak na młode Chablis, jest całkiem przystępne, lecz wciąż wykazuje idealny potencjał starzenia. Proszę spróbować z przegrzebkami i wszelkimi owocami morza albo ze świeżym serem.