Beaune cuvee du noyer premier cru 2018 (Laurent Ponsot)

Przechowywać w piwnicy przez 10 lat lub dłużej. Dekantacja jest opcjonalna, do 30 minut przed podaniem. Jest to przeciętnie zbudowany Pinot Noir z Burgundii, podniosłe, bardzo pijalne wino o zapachu jeżyn, malin, leśnej ściółki, ciepłych przypraw i ziołowych nut garrigue.

W kieliszku ma świetny, głęboki fioletowy kolor i pochodzi z 8 rozmaitych winnic Premier Cru, pozyskiwanych za pośrednictwem sieci producentów winogron - to tylko jeden z aspektów, które powodują, że Laurent Ponsot jest nieszablonowy wśród swych rówieśników.

Po prawie czterech dekadach pracy w Domaine Ponsot, Laurent Ponsot założył w 2017 roku nową firmę pod własnym nazwiskiem, z pomocą swego syna, Clémente. Nie jest to tradycyjna winiarnia - aczkolwiek Laurent Ponsot jest właścicielem 7 hektarów winnic w Meursault, pełni też rolę „negocianta", zbierając wina od zróżnicowanych producentów.

Winiarnia dąży do tworzenia awangardowych win i wykorzystuje opakowania nasycone przełomową technologią, wprowadzając koncepcję wina „Haute Couture" na światową scenę. Cuvée Du Noyer jest żywe i czyste w ustach, pełne aromatów czerwonej porzeczki, malin, świątecznych przypraw, grzybów i suszonych ziół.

Owija język żylastą kwasowością, a taniny są jędrne, co pozwala mu dalej ewoluować w piwnicy. Jest to doskonały Burgund do łączenia z indykiem, gulaszem na bazie pomidorów lub grzybowym risotto.