Volnay 2018 (Nicolas Rossignol)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować do godziny przed podaniem.Domaine Nicolas Rossignol został założony w 1997 roku przez człowieka o tym samym nazwisku. Rodzina Rossignol to nad wyraz długa linia winiarzy, a Nicolas wykonuje swój rodzinny obowiązek z najwyższą skrupulatnością.

Jest jednym z wielu, którzy stawiają na rolnictwo biodynamiczne, więc wszystko (w tym cykl księżyca) jest brane pod uwagę przy tworzeniu jego eleganckich, szczegółowych win. Ta butelka pochodzi z pięciu różnorodnych działek, na których winorośl ma od 10 do 60 lat, pod Premier Crus "Chevret" i "Clos Des Angles".

Cztery z nich leżą u podnóża wzgórza, na gliniastej glebie, podczas gdy pozostała piąta część winogron pochodzi z białych gleb na pokaźniejszej wysokości. Bukiet jest precyzyjny i hojnie przyprawiony, z perfumowanymi nutami malin, dojrzałej śliwki, lawendy i fiołka.

W ustach ma energiczny, żywy charakter, z ostrą kwasowością, znikomymi taninami i ukrytą mineralnością. Wyczujemy tu owocowy rdzeń złożony z mięsistych śliwek, dzikich jagód, czekolady i ziemi. Na bogatym finiszu ujawniają się pikantne nuty białego pieprzu.

Jest to rewelacyjny przykład gęstego stylu Volnay i powinno się nim delektować wraz z bogatym dziczyzną lub risotto z ziemistymi grzybami.