Chablis grand cru vaudesir 2021 (Domaine Besson)

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Nie trzeba dekantować, lecz najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Położona w samym sercu Chablis, Domaine Besson obejmuje prawie 21 hektarów winnic.

Właścicielem posiadłości jest Alain Besson, który przejął biznes od swego ojca, na dodatek winiarza, w 1981 roku i obecnie zarządza winnicami i piwnicą wraz ze swymi dziećmi Camille i Adrienem. Winogrona Chardonnay pochodzą z winnicy o powierzchni mniejszej niż 2 hektary, posadzonej na glebie gliniasto-wapiennej, bogatej w kopalne ostrygi Exogyra virgula.

Po skrupulatnej selekcji i ręcznym zbiorze, fermentacja odbywa się z reguły w stali i tylko w minimalnej części w dębowych beczkach. Następnie wino dojrzewa przez 18 miesięcy na osadzie w kadziach ze stali nierdzewnej i częściowo w beczkach.

Chablis Grand Cru Vaudesir ma klarowny słomkowo-żółty kolor z przepięknymi złotymi refleksami. Jego profil aromatyczny jest szeroki i złożony z nutami kwiatowymi i miodowymi, po których następują szerokie aromaty maślane i mineralne.

Na podniebieniu jest krągłe i stabilne z korzystną koncentracją i wyraźną żyłą mineralną. Jest świeże i żywe z długim, błogim finiszem. Nieprzeciętne jako aperitif lub ze świeżymi serami, należycie komponuje się na dodatek ze skorupiakami i drobiem.