Calcarole amarone della valpolicella riserva 2017 (Rizzardi)

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 11 lat. Zdekantować 2 godziny przed podaniem.To bogate Amarone z pojedynczej winnicy jest stworzone poprzez rodzinę Rizzardi tylko w najlepszych rocznikach. Ceniona winnica Calcarole znajduje się w samym sercu Negrar w Valpolicella i ma istotnie ciepły mikroklimat dzięki stromemu zboczu wzgórza z południowo-zachodnim aspektem i kamienistymi glebami.Wszystkie winogrona wybrane do produkcji tego wina są zbierane ręcznie i poddawane rygorystycznej selekcji w winnicy.

Zgodnie z konwencjonalną metodą produkcji Amarone, winogrona są suszone w dobrze wentylowanym pomieszczeniu poprzez trzy i pół miesiąca,skoncentrować ich aromaty, smaki i cukry. Następnie są powoli fermentowane poprzez miesiąc i dojrzewają przez 12 miesięcy w mniejszych 5hl dębowych beczkach, a następnie poprzez kolejne 24 miesiące w 25hl dębowych beczkach.

efektem jest dekadenckie wino o rubinowym odcieniu, które eksploduje bogatymi aromatami dżemu z czarnej wiśni, cynamonu, goździków, a także nutami ciemnej czekolady i rodzynek. Pierwszy łyk ujawnia pełne ciało, solidną strukturę i jedwabiście gładkie odczucie w ustach z intensywnymi smakami ciemnych jagód stabilnymi odrobiną świeżości.

Ta znaczna osobowość wspaniale nadaje się do dań o intensywnym smaku, takich jak pieczeń z dziczyzny, wołowina stroganoff albo znaczny kawałek dojrzałego sera Gran Padano.