Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022, FR-DM-220001 (Domaine de Montille)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Początkowo założona w 1730 roku, Domaine de Montille przyjęła swoją obecną nazwę w 1863 roku po ślubie Étienne'a Josepha Marie Léonce Bizouard de Montille z Marie Eléonore Chauvelot de Chevannes.

Winiarnia, obecnie prowadzona przez Etienne de Montille, jest jedną z najbardziej znanych rodzinnych posiadłości w Burgundii. Ekologicznie uprawiane winogrona Chardonnay pochodzą z ponad 70-letniej winnicy o powierzchni niespełna 2 hektarów położonej tuż za Montrachet.

Tutaj winorośl cieszy się uprzywilejowaną pozycją z kamienistą, płytką glebą i południową ekspozycją. Po zbiorach winifikacja odbywa się w mieszance 600-litrowych i 228-litrowych beczek (od 5 do 20% nowych) z drewna z Allier.

Gotowe wino leżakuje poprzez rok w drewnie, a następnie od 4 do 6 miesięcy w stali. Saint Aubin Premier Cru En Remilly to kompletne i zrównoważone białe wino. Ma jasny cytrynowo-żółty odcień ze złotymi refleksami.

W nosie ujawnia pokaźny i hojny profil aromatyczny z delikatnymi nutami limonki i białych kwiatów, owocowymi aromatami gruszki i dojrzałego jabłka oraz nutami skórki cytrusowej. Na podniebieniu jest świeże i mineralne, okrągłe i przeciętnie treściwe.

Ma mocny i czysty charakter oraz długi i trwały finisz, który przywołuje orzeźwiające nuty imbiru. Doskonale komponuje się z rybami i drobiem, choćby w lekko przyprawionych azjatyckich przepisach.