Corton-charlemagne grand cru 2020 (Domaine Antonin Guyon)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Założona w latach 60. Ubiegłego wieku, Domaine Antonin Guyon to rodzinna posiadłość obejmująca prawie 50 hektarów winnic, które obejmują fantastyczną gamę apelacji, z których większość to Premier Cru i Grand Cru.

Posiadłość jest aktualnie prowadzona poprzez Dominique'a, a historyczne piwnice z XVIII wieku znajdują się w Aloxe Corton i Savigny les Beaune. Winogrona Chardonnay pochodzą z około 35-letnich winnic położonych w gminie Aloxe-Corton, w apelacji Corton-Charlemagne Grand Cru, na glebach składających się z białego margla, z południową ekspozycją.

Zbiory są ręczne, a fermentacja odbywa się w dębowych beczkach w niskiej temperaturze. Gotowe wino dojrzewa w dębowych beczkach przez 18 miesięcy. Ten wysmakowany biały burgund ma złoty odcień z zielonkawymi refleksami, a także wielki i złożony profil aromatyczny z kwiatowymi nutami akacji i limonki, nutami miodu i dojrzałego jabłka.

Na podniebieniu jest konkretne i krągłe, skoncentrowane i mineralne. Jest to tradycyjne i korzystnie zbalansowane wino, które ujawnia perfekcyjny potencjał starzenia. Finisz jest długi i przypomina mineralną żyłę.

świetnie komponuje się z homarem i kurczakiem podawanymi z białymi sosami oraz z eskalopkami z foie gras.