Chablis premier cru l'homme mort 2020 (La Chablisienne)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację poprzez pół godziny. La Chablisienne składa się z około 300 producentów i jest jedną z największych spółdzielczych winiarni we Francji.

Położona w Chablis, została założona poprzez lokalnych winiarzy na początku lat dwudziestych XX wieku, by utrzymać się w czasie normalnych trudności finansowych. Od tego czasu zwiększyła się oraz kupiła Château Grenouilles.

Od 1950 roku spółdzielnia trzyma się filozofii pozwalającej winiarzom kontrolować sposób produkcji wina. L'Homme Mort to Chablis o męskim charakterze wykonane z najbardziej peryferyjnych winorośli Premier Cru Fourchaume (około 25 lat) i uprawiane na typowych chabliskich glebach gliniastych terroir Kimmeridgian, z których znana jest ta apelacja.

Fermentacja odbywa się w beczkach i kadziach, a następnie wino pozostawia się na 12 miesięcy na osadzie, aby nabrało struktury i złożoności. W kieliszku ma jasnozłoty odcień z aromatycznym nosem, który składa się z cytrusów, zielonego jabłka, gruszki i bukietu białych kwiatów z dodatkiem minerałów.

Smakuje jak świeża bryza z kopem i ma niesamowitą kwasowość. Finisz jest gładki i wyszukany, jak wino, które precyzyjnie wie, co robi. Jeśli lubi Pan ostrygi, to jest to wino dla pana.