Mavrotragano 2021 (Santo Wines)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację poprzez pół godziny.Położona na Santorini, a dokładniej w wiosce Pyrgos, progresywna winiarnia Santo Wines, zbudowana w 1992 roku, proponuje błyskotliwe widoki na kalderę.

Początkowo założona w latach 40. Jako związek spółdzielni, marka jest dziś największym producentem wina na wyspie z szeroką gamą lokalnych win tworzonych z najwyższym szacunkiem dla lokalnych tradycji i różnorodności biologicznej.Winogrona Mavrotragano, starożytna i rzadka rodzima odmiana, pochodzą z winnic Santorini położonych na maksymalnej wysokości około 400 metrów, z roślin w wieku od 20 do 60 lat, posadzonych na glebie pochodzenia wulkanicznego.

Po fermentacji gotowe wino dojrzewa przez 12 miesięcy w barrique z francuskiego dębu, a następnie jest butelkowane bez filtracji.Wino, wytworzone w ograniczonych ilościach, ma jasny i żywy odcień z rubinowo-czerwonymi odcieniami.

Nos jest świeży i żywiołowy z aromatami jagód i czerwonych owoców, po których następują nuty tytoniu i wanilii. Na podniebieniu jest bogate i hojne, okrągłe i pełne charakteru. Ma miękkie, dobrze zintegrowane taniny i długi, lekko pikantny finisz.

Proszę pozostawić je w piwnicy na kilka lat albo radować się nim teraz w połączeniu z pieczoną jagnięciną.