Au champ salomon rouge 2022 (Domaine Charles Audoin)

Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie wymaga dekantacji przed podaniem. Domena rodziny Audoin jest uważana za "punkt odniesienia Marsannay" przez Wine Advocate dzięki wizji Charlesa Audoin, który zaczął butelkować i sprzedawać wina pod swoim nazwiskiem w latach 70-tych.

Charles rozwinął skromną, 2,5-hektarową posiadłość do 14 hektarów, które są uprawiane naturalnie i obejmują niemało najlepszych crus Marsannay. Aktualnie posiadłość prowadzona jest przez jego syna, Cyrila, który jest piątym pokoleniem rodziny uprawiającym tu winogrona.

Champ Salomon ma szczególne znaczenie dla rodziny, ponieważ został zasadzony w 1945 roku przez dziadka Cyrila i ma tendencję do produkowania bogatych ekspresji Pinot Noir. Wszystkie wina są butelkowane bez odfiltrowania i klarowania, żeby pozwolić zabłysnąć naturalnemu charakterowi terroir i odmiany.

W nosie dominują dojrzałe maliny, wiśnie i śliwki z nutami jeżyn, przypraw i pieczonej ziemi. Pierwszy łyk ujawnia jasną eksplozję smaków czerwonych owoców, które długo utrzymują się na języku wraz z delikatnymi taninami, prawidłowo zbudowaną strukturą i jasną smugą kwasowości na finiszu.

jednostajny i wyrafinowany profil smakowy sprawia, że jest to nieprzeciętny dobór do podawania z wędlinami albo dojrzałymi twardymi serami oraz bogatymi gulaszami mięsnymi, pieczoną kaczką albo dziczyzną, taką jak dziczyzna.