Langhe nebbiolo 2023 (G.D. Vajra)

Pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 10 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny. Położona w zachodniej części prowincji Barolo, w miejscowości Vergne, winiarnia G. D Vajra jest prowadzona od lat 70.

przez Aldo Vaira, syna założyciela Giovanniego Domenico, i jego żonę Milenę. Winnice producenta rozciągają się na około 40 hektarach, na wysokości od 350 do 480 metrów nad poziomem morza, uprawianych z dbałością o powołanie każdego pojedynczego terroir.

10 hektarów z nich jest uprawianych z Nebbiolo dla win Barolo i znajduje się w strategicznych crus, takich jak Bricco delle Viole, Fossati, La Volta i Coste di Vergne. Langhe Nebbiolo di Vajra stworzone jest z winogron Nebbiolo pochodzących z młodych winorośli w wieku od 10 do 25 lat.

Winogrona są najlepiej zbierane we wczesnych godzinach porannych, aby zachować czystość aromatyczną. Maceracja jest długa i nad wyraz delikatna, żeby zagwarantować ekspresję odmiany. Większość starzenia odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej, a tylko niewielka część wina dojrzewa w neutralnych dębowych beczkach.

Profil aromatyczny ujawnia intensywne aromaty płatków róży, fiołków i drobnych świeżych owoców, standardowe dla szczepu Nebbiolo, a następnie nuty lawendy i mięty. Podniebienie jest wykwintne i złożone, z dobrą koncentracją czerwonych owoców i słodkich przypraw z ziemistymi i mineralnymi nutami.

Finisz jest świeży i trwały. Spróbować z Vitello Tonnato albo dziczyzną.