Le chateau sancerre 2020 (Domaine Vincent Pinard)

Pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, lecz najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem. Położona w niewielkiej odległości od Sancerre, w wiosce Bué, Domaine Vincent Pinard jest obecnie zarządzana poprzez Florenta i Clémenta Pinard, którzy uprawiają około 15 hektarów swoich winnic z naturalnym i znikomym podejściem interwencyjnym, lubiąc pełną ekspresję terroir.

Sancerre Le Chateau cuvée wytworzone jest od 2014 roku z winogron Sauvignon Blanc pochodzących z winnicy posadzonej około 50 lat temu na wzgórzach Chêne Marchand na wysokości 250 metrów, na wapiennych glebach Kimmeridgian.

Po winifikacji wino dojrzewa w demi-muid, bez przechodzenia do nowego drewna, żeby zagwarantować świeżość i czystą ekspresję owoców. To perfekcyjne Sancerre jest hojnym i szerokim winem o idealnym odcieniu, bladozłotych odcieniach i zielonkawych refleksach.

W nosie ujawnia złożony i dojrzały profil aromatyczny z nutami jabłka Reinette, żółtej śliwki i ananasa, kandyzowanej cytryny i dżemu morelowego, a następnie żółtych kwiatów i delikatnych ziół. Na podniebieniu jest bogate i potężne, owocowe i soczyste.

Ma wyraźną kwasowość, a także długi i trwały finisz, który przywołuje nuty mineralne. Ujawnia niezwykłą zdolność do starzenia się, lecz już dzisiaj można się nim delektować z daniami rybnymi, najlepiej homarem lub żabnicą.