Chablis grand cru les clos 2022 (La Chablisienne)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 25 lat. Zaleca się dekantację poprzez pół godziny.La Chablisienne, spółdzielnia 300 producentów z 1200 hektarami obejmującymi wszystkie poziomy od Petit-Chablis do winnic Grand Cru, została założona w mieście Chablis w 1923 roku z inicjatywy Abbé Balitrand.

Od 1999 roku Château Grenouilles jest również własnością La Chablisienne.Winogrona Chardonnay są zbierane z Grand Cru Les Clos, tuż nad rzeką Serein.Tutaj winorośl ma średnio trzydzieści lat i może korzystać z południowo-zachodniej ekspozycji i gliniasto-wapiennych gleb Kimmeridgian.

Zanim winogrona trafią do beczek, poddawane są zimnej dekantacji w celu fermentacji. Następnie pozostawia się je na osadzie przez pełne 14 miesięcy.Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne ma jasny kolor z bladozłotymi odcieniami.

Jego profil aromatyczny jest wytworny i pachnący. W nosie wyczuwalne są owocowe nuty jabłka Granny Smith, gruszki i grejpfruta, a następnie kwiatowe nuty akacji i lekko pikantne niuanse. Na podniebieniu jest bogate i intensywne, owocowe i soczyste z wyraźną nutą mineralną i błogą kremowością.

Finisz jest długi i ujawnia nuty tostowe. Idealnie komponuje się z pieczoną rybą (na przykład okoniem morskim), lecz jest nieszablonowe z białym mięsem, a zwłaszcza z królikiem.