La Savante Pinot Noir 2022 (Domaine Nico)

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma zapotrzebowania dekantacji przed podaniem.genialny wybór dla miłośników Pinota szukających czegoś nieco innego, Domaine Nico to stosunkowo nowy projekt założony przez Laurę Catena, która pochodzi z najsłynniejszej argentyńskiej rodziny winiarskiej.

Winiarnia jest pionierem w uprawie Pinot Noir na sporych wysokościach, szczepu, w którym Laura zakochała się po raz pierwszy w trakcie podróży do Francji jako nastolatka. Winogrona są sadzone na wysokości od 1120 do 1500 metrów nad poziomem morza, gwarantując niemało ciepłego słońca oraz chłodniejsze noce, żeby zachować dużo świeżości i aromatów w owocach."La Savante" zostało tworzone na cześć pań uczonych, a Laura precyzyjnie wybiera winogrona, które trafiają do tego cuvee z niedużych działek, które są mikrowinifikowane w 15 zróżnicowanych partiach przy użyciu dzikich drożdży.

Daje jej to maksymalną kontrolę nad ostateczną mieszanką, która jest następnie starzona we francuskim dębie przez 18 miesięcy.Z kieliszka natychmiast wyłaniają się nuty malin, czerwonych wiśni i czerwonej porzeczki, a następnie cedru, świeżej mięty i suszonych fiołków.

Pierwszy łyk ujawnia jasną kwasowość, średnie ciało i solidny rdzeń dojrzałych owoców jagodowych, które utrzymują się na języku. Rewelacyjnie pasuje do wędlin, dań z czerwonego mięsa lub makaronów na bazie pomidorów.