Chardonnay 2022 (Clos de Gat)

Przechowywać w piwnicy do 6 lat. Podawać schłodzone. Clos de Gat znajduje się w izraelskiej dolinie Ayalon na Wzgórzach Judejskich, która jest uważana za jeden z najkorzystniejszych regionów w kraju do uprawy wina.

Nazwa posiadłości pochodzi od starożytnej "bramy" albo winnicy zbudowanej tutaj trzy tysiące lat temu, co jest dowodem na to, że wino było tu wytwarzane od tysiącleci. Postępowa winiarnia została założona w 1998 roku poprzez winiarza Eyala Rotema, który nawiązał współpracę z francuską firmą Maison Sichel z siedzibą w Bordeaux.Rotem uprawia łącznie około 19 hektarów winorośli, które skrupulatnie obsadził odmianami dostosowanymi do warunków panujących na każdej działce.

Wapienne gleby i łagodny śródziemnomorski klimat wyśmienite warunki do produkcji najwyższej jakości win, które powstają przy śladowej interwencji w winiarni. Winogrona do tego nadzwyczajnego Chardonnay są zbierane ręcznie i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży w dębowych beczkach, które Rotem importuje bezpośrednio z Francji.Następnie Rotem starzeje wino w beczce poprzez 12 miesięcy, regularnie mieszając je z osadem, aby dodać mu tekstury i złożoności.

W nosie wyczuwalne są nuty cytrusów, mango, kwiatu pomarańczy i prażonego dębu. Pierwszy łyk ujawnia bogatą, kremową konsystencję, pełne ciało, a także intensywne smaki owoców tropikalnych i słodkich przypraw, które utrzymują się na podniebieniu.