Savigny les beaune premier cru aux gravains 2022 (Domaine Pierre Guillemot)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Dekantować do 30 minut przed podaniem.To wino powstało z około jednej czwartej hektara Premier Cru Aux Gravains, nad wyraz ziemistej winnicy w pobliżu wioski Savigny.

W nosie jest głębokie i pikantne, z lekko redukcyjnymi nutami przypalonego karmelu, czystej żurawiny, malin i nutami gałki muszkatołowej, goździków i wędzonego mięsa.Domaine Pierre Guillemot to śladowa burgundzka winiarnia, położona przy malowniczym rynku w Savigny-les-Beaune.

Jej właścicielami i zarządcami są Pierre i Vincent, dwaj bracia, którzy pozyskują owoce z 8 hektarów winnic. Reprezentują oni szóste pokolenie winiarzy Guillemot - ich dziadek założył winiarnię w 1946 roku, ale rodzinna obsesja na punkcie winogron sięga znacznie dalej.Winorośle Aux Gravain, które stanowią podstawę tego skoncentrowanego czerwonego wina, posiadają około 50 lat.

W ustach jest mineralne, dzięki bogatym w wapień glebom, a nuty cassis, wiśni i malin mieszają się na kremowym podniebieniu. Garbniki są gęste i powlekają usta, zapewniając rewelacyjną strukturę i potencjał starzenia, a także uzupełniając podwyższoną kwasowość.

Proszę rozważyć skosztowanie tego wina z tradycyjnymi połączeniami Pinot Noir, takimi jak wołowina bourguignon, hamburgery grzybowe albo delikatne sery.