Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2022, FR-PI-220003 (Domaine Pierre Guillemot)

Przechowywać w piwnicy do 20 lat. Dekantować do 1 godziny przed podaniem.Jasna, żywa czerwień w kieliszku, ta stara winorośl Pinot Noir eksploduje zapachami goździków, ciepłej gleby, dojrzałej wiśni, skórki pomarańczowej i cierpkiej czerwonej porzeczki.

Jest to mieszanka trzech oddzielnych działek z okolic wioski Savigny, ze średnim wiekiem winorośli wynoszącym 50 lat. Nadaje to winu pewną dojrzałość, która jest widoczna w jego złożonym, średnim i pełnym podniebieniu.Założona w 1946 roku Domaine Pierre Guillemot zajmuje malownicze miejsce na rogu rynku w Savigny-les-Beaune.

Jest własnością i jest zarządzana przez dwóch braci, Vincenta i Pierre'a, którzy reprezentują szóste pokolenie winiarzy Guillemot. Jednak sama winiarnia została założona przez ich dziadka, historia uprawy winorośli i sprzedaży winogron Guillemot sięga widocznie dalej.

Subtelny odcień wina nie odzwierciedla żywych smaków, które można znaleźć na podniebieniu. Nuty żurawiny, gałki muszkatołowej i skórki pomarańczowej przeplatają się z dymem cygarowym, malinami i suszonymi grzybami.

W każdym łyku wyczuwalna jest wyraźna kwasowość, a taniny są drobnoziarniste i stonowane. Jest to dojrzałe, długowieczne wino burgundzkie, wspaniałe na dużo okazji albo do łączenia z pieczonym drobiem i dojrzałymi serami.