Bodegas Cepa 21 Malabrigo 2019 (Emilio Moro)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 10 lat. Zaleca się dekantację poprzez godzinę. Założona w 2007 roku przez braci José i Javiera Moro, trzecie pokolenie Bodegas Emilio Moro, Bodegas Cepa 21 znajduje się na śladowym cyplu otoczonym winnicami posiadłości i ze rewelacyjnym widokiem.

Winnice posiadłości rozciągają się na ponad 50 hektarach, na glebach piaszczysto-gliniastych, z orientacją północną. Czynniki te wspaniałe i stopniowe dojrzewanie, co skutkuje świeżymi i złożonymi winami.

Wina Bodegas Cepa 21 są szeroko znane na całym świecie ze swojej delikatności i elegancji.Malabrigo, którego rocznie produkuje się tylko 5000 butelek, jest najistotniej kultowym winem Bodegas Cepa 21. Winogrona Tempranillo zbierane są z winnic położonych na północnych zboczach, wystawionych na działanie wiatru, na piaszczysto-gliniastej glebie z dużą ilością kamyków.

Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze, a gotowe wino leżakuje przez 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu. Odcień jest intensywny z wiśniowymi odcieniami czerwieni i jasnofioletowymi odcieniami.

Profil aromatyczny jest znaczny i złożony z nutami dojrzałych czarnych owoców i przypraw, aromatami balsamicznymi i nutami kawy. Na podniebieniu wino jest krągłe i otulające, dojrzałe i stabilne. Ma aksamitne taniny i zrównoważoną kwasowość.

Finisz jest długi i przypomina nuty dymne. Korzystnie komponuje się z pasztetem z dziczyzny i pieczoną polędwiczką wieprzową z grzybami.