Barolo caviot 2019 (Ca Viola)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez 1 godzinę.Początkowo założona w Montelupo Albese przez enologa Beppe Viola w 1991 roku, winiarnia Ca' Viola posiada się obecnie w błyskotliwej XVIII-wiecznej willi położonej w Dogliani w prowincji Cuneo.

marka, która dziś rozciąga się na 14 hektarach winnic, rozmieszczonych pomiędzy Montelupo i Novello, produkuje typowe wysokiej jakości wina Langhe - Dolcetto, Barbera i Barolo - z filozofią opartą na kilku interwencjach w winnicy i piwnicy.

Winnice zlokalizowane w Montelupo znamionują się ponad 40-letnimi krzewami posadzonymi na zboczach na terenie podobnym do Serralunga. Z kolei winnica Novello, w której uprawiane są winogrona Nebbiolo, znajduje się na wysokości 470 metrów w małym cru Sottocastello.Po fermentacji z wykorzystaniem autochtonicznych drożdży wino leżakuje poprzez 24 miesiące w znacznych beczkach.Barolo Caviot z winnicy Ca Viola ma rubinowo-czerwony kolor z refleksami granatu.

W nosie wino ujawnia intensywny i wielki profil aromatyczny z kwiatowymi nutami fiołka i róży, typowymi dla Nebbiolo, aromatami czerwonych owoców runa leśnego i lekkimi nutami balsamicznymi na finiszu.

Na podniebieniu jest korzystnie zbudowane z aksamitnymi taninami i korzystną równowagą. Finisz jest długi i trwały. Genialne do pieczeni i gulaszu z dziczyzny.