Cerasulo di vittoria 2021 (COS)

Przechowywać w piwnicy do 6 lat. Nie trzeba dekantować przed podaniem.Historia Azienda Agricola COS rozpoczęła się w 1980 roku, kiedy trzej przyjaciele, Giambattista Cilia, Cirino Strano i Giusto Occhipinti, postanowili wrócić do korzeni swoich rodzin i ponownie zacząć produkować wina.

Nazwali swoją winiarnię od akronimu swoich nazwisk i zaczęli eksperymentować i przesuwać granice produkcji wina do granic możliwości.Dziś COS praktykuje rolnictwo biodynamiczne, które ich zdaniem pozwala Cerasuolo Di Vittoria i innym winom prawdziwie wyrazić specyficzny terroir tej części Sycylii.

Winorośl w posiadłości jest sadzona na glebach wapienno-krzemowych, gliniastych i tufowych na wysokości około 250 metrów, co pomaga zachować równowagę i świeżość w ich winach pomimo gorącego i słonecznego klimatu śródziemnomorskiego.Ikoniczne wino z posiadłości Cos, to wysublimowane Cerasuolo Di Vittoria składa się w 60% z Nero d'Avola dojrzewającego w dębowych beczkach i 40% Frappato dojrzewającego w cementowych zbiornikach.

rezultatem jest wdzięczna i zrównoważona czerwień, która emanuje aromatami suszonych fiołków, czerwonych jagód i ziemi. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty tytoniu, owoców leśnych i słodkich przypraw, które uzupełniają poprawnie zaokrąglone odczucie w ustach, miękkie taniny i orzeźwiającą kwasowość.