Soave pieve vecchia 2020 (Fasoli Gino)

Przechowywać w piwnicy do 5 lat. Podawać schłodzone. Tworzone w 100% z winogron Garganega, które były uprawiane na wapiennych i piaszczystych glebach zgodnie z ekologicznymi i biodynamicznymi praktykami rolniczymi, jest to rześkie i wytrawne Soave, które emanuje podnoszącymi na duchu aromatami skórki cytryny, delikatnego kwiatu migdałowca i rumianku.

Pierwszy łyk ujawnia jasną kwasowość, przeciętne ciało i skoncentrowane smaki białej brzoskwini, cytrusów i ciasta, które długo utrzymują się na języku. Żeby stworzyć to charakterystyczne białe wino, winiarnia Fasoli Gino wykonuje trzy przejścia poprzez winnicę w czasie zbiorów, żeby zapewnić, iż gotowe wino jest świetnie zbalansowane.

W pierwszym przejściu wybierane są świeże winogrona, w drugim genialnie dojrzałe, a w trzecim późno skategoryzowane winogrona o intensywnym smaku i wyższym poziomie cukru.Wino jest następnie fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dojrzewa w wielkich drewnianych beczkach przez okres do 15 miesięcy z osadem albo martwymi drożdżami.

Pomaga to wyeksponować świeży owocowy charakter winogron, a także nadaje korzystnie zaokrągloną, kremową konsystencję. Efektem jest fascynująca ekspresja rodzimej odmiany winogron Garganega, która znakomicie komponuje się ze skorupiakami, kremowymi risottos z owocami morza, a choćby szparagami.