Gavi pise 2019 (La Raia)

Przechowywać w piwnicy do 5 lat. Podawać schłodzone. To konwencjonalne Gavi, kuszące nutami cytrusów i wiciokrzewu, pochodzi z najstarszej winnicy La Raia, położonej na wysokości 400 metrów nad poziomem morza, na dobrze przepuszczalnych piaszczystych glebach.

Warunki te są doskonałe dla winogron Cortese, pomagając ograniczyć nadmierną wegetację i pokazać świeży i wyszukany charakter tej odmiany. By zachować jakość, winogrona są zbierane ręcznie i fermentowane w zbiornikach ze stali rdzoodpornej przy użyciu dzikich drożdży.

Następnie młode wino leżakuje na osadzie drożdżowym przez 20 miesięcy, by dodać mu złożoności i bogatej, kremowej konsystencji. To oszałamiające Gavi zostało wykonane poprzez rodzinę Rossi Cairo, która nabyła posiadłość La Raia w sercu wzgórz Gavi w 2003 roku.

Od momentu przejęcia rodzina przekształciła winnice w rolnictwo biodynamiczne i unika używania jakichkolwiek chemicznych herbicydów albo pestycydów w celu ochrony lokalnego ekosystemu.W 2007 roku posiadłość uzyskała atest Demeter, a to silne zaangażowanie w pracę w harmonii z naturą pomaga rodzinie wytwarzać najwyższej jakości wina z rodzimych odmian winorośli.

Nad produkcją wina w posiadłości czuwa Piero Ballario, który jest znany jako jeden z najkorzystniejszych konsultantów w regionie dzięki swojej pracy z wieloma niewielkimi winiarniami w Langhe i innych częściach Włoch.