Z 2017 (De Toren Private Cellar)

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.Założona poprzez Emila i Sonette Den Dulk w 1994 roku, De Toren Private Cellar to butikowa winiarnia specjalizująca się w światowej sławy winach w stylu Bordeaux.

Winnice położone są na wzgórzach Polkadraai z widokiem na malownicze Stellenbosch, False Bay na południu i popularną Górę Stołową na zachodzie. Nazwa De Toren (oznaczająca wieżę) pochodzi z języka holenderskiego i odnosi się do struktury piwnicy, która pozwala na winifikację grawitacyjną.

Ich pierwszym winem była mieszanka Bordeaux z przewagą Cabernet Sauvignon o nazwie Fusion V, wydana w 1999 roku.To mocne południowoafrykańskie wino stworzone jest z mieszanki szczepów Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot i Petit Verdot.

Winogrona rosną w regionie przybrzeżnym na glebach piaszczystych i granitowych, gdzie winorośl głęboko zapuszcza korzenie. Fermentacja odbywa się następnie w niepokaźnych drewnianych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

Następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w dębowych beczkach.Jest to solidne i krągłe wino o gęstym karmazynowym odcieniu z granatowo-czerwonymi niuansami na krawędziach. W nosie wino prezentuje aromaty morwy, śliwki i jeżyny, a następnie nuty ciemnej czekolady, przypraw i liści herbaty.

Jest to wino wytrawne o nadzwyczajnej konsystencji i miękkości. Taniny są gęste, lecz aksamitne, a finisz jest długi z przyjemnymi nutami mineralnymi. Nadzwyczajnie nadaje się jako dodatek do bogatych dań wegetariańskich, z wołowiną Bourguignon lub pieczoną fetą.