Palafreno 2019 (Querciabella)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Querciabella albo "efektowny dąb" jest uważany za jednego z najlepszych producentów Chianti, z reputacją jednocześnie wspaniałych Super Tuscanów, jak i zachwycających win Chianti Classico.

Jest to w obszernej mierze zasługa wizjonerskiego właściciela Sebastiano Cossia Castiglioni, który w latach 80. I 90. Był wczesnym zwolennikiem równocześnie organicznej, jak i biodynamicznej uprawy winorośli. Dziś posiadłość jest jedną z największych we Włoszech winiarni organicznych i biodynamicznych z 74 hektarami winorośli w Chianti i kolejnymi 32 hektarami w nadmorskim regionie Maremma w Toskanii.Palafreno to jedno z najbardziej kultowych i najrzadszych toskańskich win, ponieważ jest wyprodukowane tylko wtedy, gdy warunki uprawy są świetne.

Składające się w 100% z Merlot z najkorzystniejszych winnic posiadłości w Greve, jest to monumentalne wino, które ma ogromne możliwości starzenia. Jego moc i prezencja znajdują odzwierciedlenie w nazwie, która odnosi się do paradnego konia przeciętniewiecznego rycerza.

woce do produkcji tego wina pochodzą tylko z dwóch winnic, Cipresso i Marrone, które znajdują się na wysokości od 350 do 400 metrów. W winiarni owoce są poddawane mikrowinifikacji w niewielkich partiach i dojrzewają poprzez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu.

z reguły winiarnia produkuje zaledwie 2500 butelek, gdy owoce Merlot z danego rocznika zostaną uwielbiane za wyjątkowej jakości. Ciemny, mroczny i przystojny z soczystymi nutami śliwki, cassis i dzikich jagód, ten hitowy czerwony będzie jeszcze ładniejszy z kilkoma kolejnymi latami w piwnicy.

Jeśli wolą Państwo delektować się nim dzisiaj, proszę spróbować zintegrować je z obfitą dziczyzną lub wołowiną, by złagodzić konkretne taniny.