Ottocento Bijeli 2020 (Clai)

Przechowywać w piwnicy do 5 lat. Podawać schłodzone. Ta butikowa winiarnia o powierzchni zaledwie 8 hektarów znajduje się w rękach tej samej rodziny od pokoleń i jest aktualnie prowadzona poprzez utalentowanego winiarza Giorgio Clai.

Filozofia winiarska rodziny Clai koncentruje się wokół celebracji rodzimych winogron, które umiejętnie łączą z modnymi międzynarodowymi odmianami, które pasują do istryjskiego terroir.Ich Bijeli to wytrawna biała mieszanka lokalnej istryjskiej malvasii, Pinot gris, Chardonnay i Sauvignon Blanc, które są zbierane z rodzinnych organicznie uprawianych winnic na Półwyspie Istria w pobliżu granicy z Włochami.

Po zbiorach moszcz winogronowy jest winifikowany wraz ze skórkami przy użyciu dzikich drożdży, które są naturalnie obecne na skórkach winogron. Następnie wino dojrzewa w dużych drewnianych beczkach poprzez około 15 miesięcy, żeby zmiękczyć i skonsolidować cztery przeróżne elementy, aż Giorgio zdecyduje, że jest gotowe do butelkowania i wypuszczenia na rynek.Wina Giorgio zyskały kultową popularność w najkorzystniejszych restauracjach i winiarniach na całym świecie i łatwo zrozumieć, dlaczego po wypiciu łyka jego zniewalającego Bijeli.

W nosie wyczuwalne są uwodzicielskie nuty twarogu cytrynowego, kwiatów akacji, dojrzałych brzoskwiń i karmelu, podczas gdy podniebienie jest dobrze zaokrąglone z pikantnymi nutami starzenia w beczce i mnóstwem dojrzałych owoców pestkowych i pomarańczy.