Khikhvi qvevri 2017 (Vine Ponto)

Proszę delektować się nim teraz albo przechowywać w piwnicy przez kilka lat. Nie ma zapotrzebowania dekantacji przed podaniem.To wino Khikhvi ma zniewalający bursztynowy kolor w kieliszku, z intensywnym nosem białej brzoskwini, suszonej moreli, miodu gryczanego i świeżo zebranych owoców z sadu.

Winogrona Khikhvi zostały skatalogowane z lubianego regionu Kakheti, w szczególności z mikroklimatów Napareuli, Tsinandali i Magraani. Przy średnim wieku winorośli wynoszącym 20-40 lat, wino to równoważy dojrzały charakter z nieodłączną świeżością.Vine Ponto zostało założone w 2014 roku i jest prowadzone przez winiarza Giorgi Bakuradze.

Kładzie on nacisk na zachowanie i udoskonalanie konwencjonalnych gruzińskich technik, takich jak gliniane garnki qvevri, w których to wino było fermentowane. Nazwa Vine Ponto jest jeszcze nawiązaniem do starożytnej historii winiarstwa tego kraju, przypominając nam o tym, iż Gruzja jest punktem wyjścia dla praktyki produkcji wina, jaką znamy dzisiaj.Podniebienie jest garbnikowe i pełne, z miłym dębowym konturem, uzyskanym dzięki starzeniu w dębowych beczkach.

Większość win Vine Ponto dojrzewa w dębie, po 6 miesiącach fermentacji w qvevri. W smaku można odkryć pyszne nuty gruszki, grejpfruta i miodu. Subtelna słodycz jest jednostajna błogim gorzkim posmakiem, podobnym do filiżanki mocnej herbaty ziołowej.

Khikhvi nieprzeciętnie pasuje do łączenia z miękkimi serami, delikatną jagnięciną lub drobiem.