Testamatta 2020 (Bibi Graetz)

Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację poprzez pół godziny.Bibi Graetz rozpoczął produkcję wina w Toskanii w 2000 roku, pozyskując winogrona z winnicy wokół średniowiecznego zamku Vincigliata, zakupionego poprzez jego rodzinę w latach 60-tych.

Dziś Bibi, postać obdarzona wielką kreatywnością i samouk w dziedzinie wina, jest uważany za jednego z najszczególniej eklektycznych i atrakcyjnych producentów w Toskanii, zdobywając poprzez lata nieprzeciętne recenzje i nagrody.

Jego firma obejmuje około 50 hektarów winnic, w których uprawiane są głównie rodzime winorośle regionu.Testamatta to wino w 100% ze szczepu Sangiovese. Winogrona pochodzą z 5 winnic położonych w gminie Fiesole, o średnim wieku 80 lat, na glebie bogatej w glinę i margiel.

Po winifikacji w barriques z rodzimymi drożdżami, gotowe wino dojrzewa przez 2 lata we francuskich barriques (z czego 10% to świeże), a następnie pozostaje w butelce poprzez 6 miesięcy.Wino ma jasny rubinowo-czerwony kolor.

Jego profil aromatyczny jest pokaźny i urzekający z nutami czerwonej i czarnej wiśni, nutami słodkich przypraw i niuansami przypominającymi skórę i tytoń. Na podniebieniu jest specyficzne, złożone i pełne.

Ma konkretne taniny i wyraźną kwasowość. Finisz jest długi i aromatyczny. Jest gotowe do picia już teraz, ale może pozostać w piwnicy poprzez kilka lat. Wyśmienicie komponuje się z grillowanym albo pieczonym czerwonym mięsem.