Corum 2021, ES-CA-210003 (Can Axartell)

Pić dziś albo przechowywać w piwnicy do pięciu lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed wypiciem.Prawie 800 lat temu na północno-wschodnim krańcu Majorki powstała progresywna winiarnia i oliwa z oliwek Can Axartell.

Znajdująca się pod różnymi okupacjami wyspa poprzez lata znajdowała się pod panowaniem Maurów, a w 1229 r. Została odbita przez chrześcijańskich zdobywców. Maurowie najprawdopodobniej zajmowali się winnicami na wyspie, ale po zajęciu jej poprzez chrześcijan, winogrona zaczęto wykorzystywać do produkcji wina.

W dzisiejszych czasach winnice Can Axartell zostały odkryte poprzez pochodzącego z Hamburga Hansa-Petera Schwarzkopfa. Po przejęciu nieruchomości, on i jego rodzina włożyli dużo czasu i wysiłku w pełną rewitalizację posiadłości.

aktualnie na terenie posiadłości posadzono 34 hektary winorośli, a uzupełniające 24 hektary posadzono w głębi lądu. Żeby zachować nierozłączność i tradycję ziemi, wszystkie winnice mają atest organiczny, a gleby nigdy nie zostały dotknięte ostrymi chemikaliami.Corum to wino o silnej elegancji, które oddaje aromatyczne bogactwo i śródziemnomorską tradycję winogron Malvasia de Banyalbufar, nazwa, która w rzeczywistości pochodzi od arabskiego znaczenia "winnic nad morzem".

Kosz tropikalnych owoców liczi, marakui i ananasa wylewa się z kieliszka, delikatnie przeplatając się z nieowocowymi nutami kopru włoskiego, białych kwiatów i miodu. Podniebienie jest bogate z kwasowością i pojawieniem się zarówno owoców tropikalnych, jak i pestkowych.

Po spędzeniu czasu na osadzie w beczkach z francuskiego dębu, wyczuwalna jest kremowa konsystencja z nutami drożdży, orzechów i budyniu. Corum najlepiej pić niezbyt zimne, lecz bliżej temperatury pokojowej, by wszystkie warstwy i złożoności mogły się ujawnić.

Proszę zespalać z miękkimi serami, zróżnicowanymi białymi rybami i owocami morza, kuchnią azjatycką i drobiem.