Cepparello 2018, IT-IO-180002 (Isole e Olena)

Pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 17 lat. Zdekantować 2 godziny przed podaniemIsola E Olena Cepparello to flagowe wino posiadłości i ich najlepsza oferta. Powstaje w 100% z winogron Sangiovese wybranych z najlepszych winnic posiadłości w północnej części Chianti Classico, w Barberino Val d'Elsa.

Aromaty czarnej porzeczki, fiołka i prażonego cedru prowadzą do podniebienia przypominającego czekoladę, czerwone i czarne owoce, wanilię i kminek. Mocne taniny i kwasowość łagodnieją po dekantacji, ale temu winu przyda się ponadto trochę czasu w piwnicy.

Wino o średnim albo pełnym ciele i intensywnym smaku, błaga o bogate jedzenie, które pomoże wygładzić jego szorstkie krawędzie. Grillowany stek, ragu z dzika lub żeberka z grilla byłyby dobrą bazą. Wino to może być także stosowane jako przekąska po kolacji; proszę spróbować złączyć je z deserem z ciemnej czekolady.Isole E Olena nie szczędzi wydatków, jeśli chodzi o ich Cepparello, a obróbka wina w piwnicy to potwierdza.

Starzone w beczkach z francuskiego dębu przez 18-20 miesięcy, winiarz Paolo De Marchi uwydatnia finezję nad mocą tego wina i kontynuował ulepszanie procesu jego produkcji w całej jego historii. Ojciec De Marchi uważał, że kupowanie nowego francuskiego dębu, zielone zbiory i starzenie przez długi czas to strata pieniędzy, lecz Paolo nalegał na kontynuację, a owoce jego pracy opłaciły się w znacznym stopniu.

Cepparello to wino, które może starzeć się przez mnóstwo lat, a dzięki winnicom w kwiecie wieku jest dzisiaj winem o wielkiej finezji i złożoności