Santenay Premier Cru Les Gravieres Numerus Clausus 2021 (Domaine Jessiaume)

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Dekantacja jest opcjonalna, do 30 minut przed podaniem.Pracownicy Domaine Jessiaume są twórcami i dostawcami najwyższej jakości burgundzkiego wina od prawie dwóch stuleci.

Wytrwała winiarnia została założona w 1850 roku poprzez rodzinę Jessiaume i od tego czasu została przejęta poprzez dr Jean-François Le Bigot, który wprowadził piwnicę w nową erę uprawy winorośli przy nieznacznej interwencji.Domaine Jessiaume ma swoje palce w wielu najlepszych winnicach na całym Côte de Beaune.

Winnica jest największym właścicielem winnicy "Les Gravières" Premier Cru w Santenay, z ponad 3,8 hektarami żyznej, bogatej w minerały gleby do zbiorów.Numerus Clausus ("zamknięta liczb"A po łacinie) jest wytworzony w ograniczonych ilościach, z najstarszych winorośli w Les Gravières.

80 lat wcześniejszych doświadczeń nadaje temu winu niesamowicie zniuansowany charakter. W nosie można odkryć głęboką studnię ziemistych zapachów, wraz z przyjemnymi nutami dzikich jagód żywopłotowych, w tym jeżyn i malin.

W ustach wino zachowuje wspaniałą równowagę między bogatym ciałem a żylastą kwasowością, z długim, konkretnym finiszem. W miarę otwierania się wina można w dodatku odkryć nuty mentolu, lukrecji, ziół i minerałów.

Proszę konsolidować je z kawałkiem dojrzałego sera, duszoną wołowiną albo bogatym i ziołowym daniem z pieczonej jagnięciny.