John riddoch cabernet sauvignon 2016 (Wynns Coonawarra Estate)

Pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 29 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.Ten idealny australijski Cabernet jest wykonany przez czołową winiarnię Coonawarra Wynns, która została założona poprzez Johna Riddocha w 1891 roku.

Riddoch przybył na te tereny w 1861 roku i rozpoczął sadzenie jednych z pierwszych winnic w regionie na wyjątkowych, bogatych w żelazo glebach terra rossa. Aktualnie posiadłość znajduje się w rękach rodziny Wynn, która przejęła ją w latach 50.

i pomogła przekształcić ją w znaną australijską firmę. John Riddoch Cabernet upamiętnia założyciela winnicy i jest złożoną mieszanką najkorzystniejszych owoców z tego rocznika. Winiarze zaczynają od około 30 pojedynczych działek z 16 najkorzystniejszych winnic, a następnie wybierają 2-3 najlepsze winnice do ostatecznej kombinacji.

Powstaje tylko w najlepszych latach, przy użyciu mniej niż 1% winogron Cabernet Sauvignon z posiadłości. W nosie dominują intensywne nuty ciemnych owoców cassis, wiśni i damsons, przeplatające się z nutami ciemnej czekolady, espresso i suszonej szałwii.

Na podniebieniu mocne, pełne ciało, solidne taniny i należycie zbudowana struktura, która będzie efektownie starzeć się w piwnicy. Jest to wyśmienite wino do przechowywania przez kolejną dekadę, choć można się nim delektować również dzisiaj, w połączeniu z bogatymi daniami mięsnymi, takimi jak grillowane żeberka, stek, a choćby dzik.