Polisy Brut Reserve, FR-AF-NV0001 (Champagne Andre Beaufort)

Proszę pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji.Winiarnia André Beaufort została założona w 1969 roku i produkuje szampana z ekologicznych winogron uprawianych na sześciu i pół hektarach winnic, które są rozmieszczone między Ambonnay i Polisy, w departamencie Aube.

Oprócz upraw organicznych, winiarnia stosuje techniki homeopatii i aromaterapii w celu zwalczania chorób grzybiczych i zminimalizowania użycia miedzi i siarki. Zampan Brut Reserve Polisy aby André Beaufort produkowany jest z winogron Pinot Noir i Chardonnay pochodzących z ekologicznie uprawianych winnic położonych na Côte des Bars, na glebach gliniastych.

Winogrona zbierane są ręcznie, a fermentacja odbywa się spontanicznie i na oddzielnych poletkach. Po drugiej fermentacji (zgodnie z metodą Champenoise) wino spoczywa na osadzie poprzez 24 miesiące.Wino ma jasny słomkowo-żółty kolor.

Jego profil aromatyczny jest wytworny i spory z nutami żółtych owoców, białych kwiatów, dzikich ziół i delikatnymi nutami skórki chleba brioche. Na podniebieniu jest to wysmakowany i miękki szampan z wyraźną żyłą mineralną i żywym charakterem.

Jest świeży i kremowy, z długim i trwałym finiszem. Jest to znakomite wino do zup rybnych i smażonych ryb, ale sprawdza się jeszcze w połączeniu ze świeżymi serami.