Chateauneuf du pape prestige 2021 (Roger Sabon)

Pić dzisiaj albo przechowywać w piwnicy do 12 lat. Nie ma zapotrzebowania dekantacji przed podaniem.Opisany poprzez legendarnego krytyka winiarskiego Roberta Parkera jako "jeden z bardziej intelektualnych winiarzy w Chateauneuf-du-Pape", Roger Sabon założył swoją imienną domenę w 1952 roku.

Pierwsze wzmianki o rodzinie Sabon w regionie pochodzą z dokumentów z 1540 roku, a ojciec Rogera, Seraphin Sabon, jako pierwszy butelkował wino pod rodzinnym nazwiskiem.Roger Sabon jest uznawany za jednego z najkorzystniejszych producentów w apelacji dzięki nieszablonowemu terroir i starym winoroślom z początku XX wieku.

aktualnie domena ma 18 hektarów w północno-wschodniej części Chateauneuf-du-Pape, obsadzonych minimalnym wapieniem i piaszczystymi glebami. Ich cuvee Prestige to typowa lokalna mieszanka zawierająca dużo Grenache wraz z Syrah, Mourvedre, Cinsault i niewielkimi ilościami innych lokalnych odmian.

Wina dojrzewają w klasyczny sposób, w starych 40-hektolitrowych foudrach i 600-litrowych demi-muidach.Ten nacisk na drobny wpływ dębu pomaga pokazać naturalny charakter terroir i Grenache. Potężny rdzeń ciemnych owoców, z reguły dojrzałych śliwek, jeżyn i cassis, wraz z subtelnymi nutami przypraw do pieczenia, skóry i wędzonego mięsa, które pozostają na języku.

Ten wyrazisty profil sprawia, że jest to wyśmienite wino do łączenia z ziemistymi daniami z dziczyzny, takimi jak dziczyzna lub bażant, lub ragu z dzika podawanym ze świeżym makaronem.