Domaine fournier silex sancerre blanc 2022 (Domaine Fournier Pere et Fils)

Przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone. Rodzina Fournier produkuje wino od XIX wieku i dziś jest uznawana za jednego z najlepszych producentów w Sancerre. Posiadłość prowadzona jest przez winiarza Claude'a i jego brata Jacques'a, którzy opiekują się 222 akrami winorośli, które są uprawiane w sposób ekologiczny, z plonami utrzymywanymi na niskim poziomie i zbiorami wykonywanymi ręcznie.

Posiadłość posiada winnice w niektórych z najlepszych terroir Sancerre, takich jak Maimbray, Verdigny i Bue.Ta dbałość o szczegóły jest kontynuowana w winiarni, gdzie bracia zainstalowali najnowszą technikę, w tym zbiorniki fermentacyjne z kontrolowaną temperaturą i zastosowanie grawitacji do ekstrakcji soku z winogron.

Środki te pomagają zachować czysty charakter odmiany Sauvignon Blanc, wytwarzając czyste i autentyczne wina Sancerre, które są niezwykle popularne we Francji i poza nią. Nazwa Silex pochodzi od słynnych gliniastych gleb występujących na wschodnich obrzeżach Sancerre, które z zasady produkują stanowczo gustowne i mineralne Sauvignon Blanc.

Fournier zbiera winogrona na początku sezonu, by zachować dużo świeżości, a młode wino dojrzewa na osadzie przez 8 miesięcy, aby dodać złożoności i bogatszej tekstury, żeby zrównoważyć kwasowość i intensywny cytrusowy charakter.

Mineralność i wdzięczny profil powodują, iż jest to świetne wino do serwowania jako aperitif albo do ostryg, homara, kremowych serów, a choćby sushi.