Au Champ Salomon Rouge 2021 (Domaine Charles Audoin)

Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie trzeba dekantować przed podaniem.Domena rodziny Audoin jest uważana za "punkt odniesienia Marsannay" przez Wine Advocate dzięki wizji Charlesa Audoin, który zaczął butelkować i sprzedawać wina pod swoim nazwiskiem w latach 70-tych.

Charles rozwinął skromną, 2,5-hektarową posiadłość do 14 hektarów, które są uprawiane ekologicznie i obejmują dużo najkorzystniejszych crus Marsannay. Dziś posiadłość prowadzona jest przez jego syna, Cyrila, który jest piątym pokoleniem rodziny uprawiającym tu winogrona.Champ Salomon ma szczególne znaczenie dla rodziny, ponieważ został zasadzony w 1945 roku przez dziadka Cyrila i ma tendencję do produkowania bogatych ekspresji Pinot Noir.

Wszystkie wina są butelkowane bez oczyszczania i klarowania, aby pozwolić zabłysnąć naturalnemu charakterowi terroir i odmiany.W nosie dominują dojrzałe maliny, wiśnie i śliwki z nutami jeżyn, przypraw i pieczonej ziemi.

Pierwszy łyk ujawnia jasną eksplozję smaków czerwonych owoców, które długo utrzymują się na języku wraz z delikatnymi taninami, poprawnie zbudowaną strukturą i jasną smugą kwasowości na finiszu. Zrównoważony i wyrafinowany profil smakowy powoduje, iż jest to genialny dobór do podawania z wędlinami lub dojrzałymi twardymi serami oraz bogatymi gulaszami mięsnymi, pieczoną kaczką lub dziczyzną, taką jak dziczyzna.