Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 (Scriani)

Proszę pić dzisiaj lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.Winiarnia Scriani to rodzinna producent należąca do Cottinis, zlokalizowana w Fumane w regionie winiarskim Valpolicella Classico.

Winnice rozciągają się na około 28 hektarach ziemi, na wysokości od 250 do 400 metrów nad poziomem morza, z winoroślami w wieku od dziewięciu do pięćdziesięciu lat.Wino wykonane jest z klasycznej mieszanki lokalnych winogron (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) pochodzących z firmowych winnic Mandolari, Bosco, Tondin, Ronchiel i La Costa.

Zbiory są ręczne, a wino uzyskuje się konwencjonalną metodą Ripasso, która polega na fermentacji winogron na wytłokach Amarone, żeby nadać mu więcej struktury i aromatów. Gotowe wino jest następnie starzone poprzez około 20 miesięcy w dębowych beczkach, a następnie odpoczywa poprzez kolejne 6 miesięcy w butelce, zanim zostanie wprowadzone na rynek.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore z winnicy Scriani ma głęboki rubinowo-czerwony kolor. Jego profil aromatyczny ujawnia intensywne nuty ciemnych owoców, takich jak śliwka, czarna wiśnia i cassis i nuty runa leśnego.

Na podniebieniu jest bogate, złożone i mocne. Finisz jest długi i przypomina nuty owocowe. Genialne do pieczonego mięsa albo makaronu podawanego z ragu z dziczyzny.